椰子汁飲料招商  生榨椰子汁 椰子汁飲料加盟

椰子汁的做法?

2021-07-20

生榨椰子汁生產流程

椰子鞋→脫殼、采水→刮絲→烘干處理→干椰絲→打漿→分離出來→調料→勻質→罐裝→旋蓋→除菌→制成品

實際操作關鍵點表明


(1)椰子鞋脫殼、采水、刮絲:將完善的椰子鞋清洗后,沿中間剖裂,使椰流水出,椰水搜集后過慮預留。將椰子鞋瓦解成二塊,用制作的帶齒牙刮絲器刮出椰子肉,使之變成 松散的椰子肉,隨后擺盤裝飾放進烘干設備中,操縱溫度70~80℃,烘干處理成具備濃厚椰奶的水晶肴肉,存儲預留。


(2)加水磨石漿:將飲用水經凈水機過慮后,再流過熱水器提溫至70℃,在開水罐里配入0.04%氫氧化鈉溶液,拌和,按椰絲:水=1:10(凈重比)將椰絲和開水攪拌均勻,放進沙輪片磨中打漿。沙拉醬經臺漿渣分離設備120目篩分離出來,隨后再用臺分離設備180目分離出來得頭道汁,椰渣可添加小量開水過慮得二道汁。把頭道汁、二道汁混和,泵注儲槽預留。

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(3)調料:白糖用蒸煮鍋煮溶,做成濃度值50%的濃糖槳,經壓濾機過慮儲備用。開啟儲槽進料閥,讓椰子汁齷齪至配料罐,滴定劑之后將濾凈的椰水按10%配入,隨后加檸檬酸鈉調味品液pH值至6~7,再添加18%濃糖槳、0.05%食用鹽、0.2%破乳劑 (60%單甘酯 10%山梨糖醇酐油酸酯 30%聚氧乙烯醇酐油酸酯),添加適量增稠劑(卡拉膠),加溫到80℃,再添加小量香料(或不用)。-----椰子汁飲料加盟


(4)髙壓勻質:勻質工作壓力為23Mpa,勻質工作壓力30Mpa,勻質溫度80℃上下。


(5)除菌:121℃除菌15分鐘。


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